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厳しい雪の季節を経て、旨味を貯える素材たち。

​  その声を聴き創り出す、その日限りの豊潤な一品。

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雪深い土地だからこそ育まれた、

​豊かな食文化のある十日町

​雪の下でじっと春を待つ山菜は、清らかな水で育ち、

アクが少なく力強い味わい。

夏は昼夜の寒暖差が大きく、豊富な水で農作物は滋養に富みます。

秋はキノコや木の実がたわわ。

冬は雪上の足跡から狩猟が容易になり、木の実を食べて丸々と

肥えたジビエを楽しめます。

ーーどうでしょう?十日町の自然に、その味わいを感じて

いただけるでしょうか?

​私は祖父の採る、新鮮で本物の味がする山菜を食べて

育ちました。自ら山菜を収穫して、伝統的な保存方法で貯蔵し、調理する。

そんな...

お店の衛生対策について

 

お客様に安心してお食事をお楽しみいただくために

以下の対策を行っております。

・手指消毒剤の設置

​・店内の換気

・清掃・消毒の徹底

・余裕をもった座席間隔​

・噴霧器による空間除菌

・お会計時キャッシュトレー使用

・従業員の手洗い消毒の徹底

・従業員の体調管理

・従業員のマスク着用

​・ご入店時、手指消毒・検温の協力依頼

 

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